第51章 各显神通 不识货的夏（1 / 3）

  第50章 各显神通 不识货的夏

  陈老板要做的鲎粿, 是一种来源于潮海菜的点心。

  传统的粤菜主要由花府菜、潮海菜、客都菜三大流派组成。花府菜发源于花城，涵盖的地区最广, 除了花城之外，还汇聚了佛州、仲山、冬莞、青远、江湛等地的风味，并且受到香江的影响，也吸收了西餐的许多菜品与做法。

  客都菜主要分布在敬州、槎城、鹅城、韶州，用料主要以肉类为主，菜品味厚浓香、注重原汁原味, 在粤菜系中独树一帜。

  而潮海菜主要由潮海、汕州、揭央、海陆丰等地组成，因为潮海市的历史最为悠久，所以以潮海的名字代称。

  因为潮海各地面临南海，因此相比起花府菜多鸡、客都菜多肉的特点, 潮海菜则格外擅长烹饪海鲜。[1]

  无论是点心还是主菜, 常常都会出现海鲜的身影。而今日比赛，陈老板要做的鲎粿，早在清朝就已经成为了待客的点心，可见潮海人民对海鲜的热爱。

  传统的鲎粿，确实是用鲎肉制作酱汁, 或者是在鲎粿中添加鲎肉、鲎卵, 但随着时代的发展, 现代制作鲎粿都会用别的食材来替代, 但即便如此, 鲎粿的风味依旧十分特别。[2]

  不要说是在花城了，就是在陈老板老家，鲎粿也是比较少见的小吃，而且各家各户的风味都有差异。

  因此这一回，他才决定在比赛的时候, 拿出自己许久没有做过的鲎粿，力争第一名。

  谁又能想到，半路杀出个程咬金！

  “程咬金”夏咏恩正在用心地制作马蹄糕，三个小时的时间对于做马蹄糕来说还是很充裕的，所以她打算在原来的基础上改良，做出一种大家都没见过的马蹄糕。

  按照她原来的计划，半个小时内应该可以将马蹄糕蒸上，但比起以往在荣兴楼做点心，今天的速度明显慢了一些。

  因为现场的气氛实在是太过热烈，她已经努力屏蔽外界的声音了，可架不住观众们一时欢呼一时鼓掌的，实在是听得人心烦。

  而观众们的反应，绝大多数是因为那四位大厨展现的“绝技”。