第359章 三道失传菜

  紧接著，真正的重头戏来了——处理那只体態丰满的散养肥鸡。

  只见沈耀飞伸手从刀架上抽出一把剔骨尖刀，眼神一凛，手腕宛如游龙般在砧板上翻飞起来。

  刀刃切开鸡肉的声音细密且极有节奏，整只肥鸡在沈耀飞手底下就像是会自动解体一样，骨肉瞬间分离得清清楚楚。

  早就站在一旁屏息凝神观摩的国宴大厨刘池林，此刻更是看得两眼放光。

  “师父这刀工，简直是出神入化到了极点啊！”

  刘池林忍不住砸吧著嘴感慨，內行看门道，他太清楚这几道绝版徽菜对食材处理的苛刻要求了。

  “想要把鸡肉的鲜嫩和老豆腐的醇厚完美融合，每一块肉的纹理走势、每一刀的厚薄，都极其考究刀工，差之毫厘这味道就变了！”

  沈耀飞一边行云流水地片著鸡肉，一边连头都没抬地对著旁边看傻了眼的刘凤成吩咐。

  “老三，今天中午要是外面有客人点普通的徽菜，全由你来主厨掌勺。”

  “至於这肥鸡徽州豆腐、老蚌怀珠和羊方藏鱼这三道失传绝活，今天我亲自来做，你就在旁边给我把每一个步骤死死刻在脑子里！”

  听到师父亲自点將，这位平时在外头被徒子徒孙们当神仙供著的徽菜泰斗，此刻激动得连连点头，活像个刚进新东方烹飪学校的学徒。

  “师父您放心，今天就算天塌下来，我也把这火候给您盯死了！”

  看著刘凤成这副如临大敌的紧张模样，站在对面的大师兄刘池林忍不住笑出了声。

  “老三啊，你也別太紧张，师兄我刚来的时候，也是这么眼巴巴熬过来的。”

  刘池林说著，目光促狭地往刘凤成空荡荡的手里扫了一圈，故意揶揄起来。